Casarecci al tonno e pistacchio di Bronte

(box realizzata da un'artista)

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Descrizione

Casarecci 500 gr: Benedetto Cavalieri – Maglie LE (Puglia)
La pasta Benedetto Cavalieri non è solo una pasta. Il suo sorriso è ammaliante, la sua storia ricchissima, la sua azienda un’istituzione. La prima volta che ho conosciuto il Signor Cavalieri ero ad una fiera a Milano. Poi quell’azienda pugliese sono andata a visitarla, portando con me a Trieste un pezzo di storia italiana. Una storia che inizia nel XIX secolo, una pasta dai profumi antichi, figlia di una grande tradizione. Chi non la conoscesse sappia che, una volta provata, difficilmente riuscirà a farne a meno. Il profumo del grano si sente già in cottura donando all’acqua che utilizzerete per mantecare il vostro pesto una consistenza e un gusto ricchissimi.

Pesto di Pistacchio 190 gr: Sciara – Bronte CT (Sicilia)
Provate ad immaginarvi di perdervi alle pendici dell’Etna, un terreno brullo e impervio dove però crescono splendide e rigogliose piantagioni di pistacchio! Gionatan mi ha fatto conoscere il suo mondo, camminare in queste piantagioni, osservare le bacche rosse che proteggono i suoi frutti preziosi. Il Pistacchio qui è prezioso come l’oro e va protetto. Le meraviglie che questo frutto regala in cucina sono molteplici! Questo pesto, a cui va aggiunta necessariamente dell’acqua di cottura per creare una morbida crema, nasce come condimento per la pasta, ma vi stupirà anche su una pizza senza il pomodoro, su una focaccia con della pancetta o su del pesce spada appena scottato in padella.

Mosciame di Tonno 150 gr: Campisi Conserve – Marzamemi CT (Sicilia)
Direttamente da Marzamemi, una perla sul mare di Sicilia, dove l’azienda Campisi ha un ristorante che propone piatti di pesce sublimi, dalle ricette del quale è stata creata una linea di prodotti in conserva, tra cui questo prodotto molto particolare, che forse non tutti conoscono. Il Mosciame di tonno è ricavato dalla parte superiore della ventresca di tonno che, ripulita e lavata, viene trasformata in filetti messi poi sotto sale. Prima di utilizzarlo va messo a bagno in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Il mosciame è inoltre molto buono anche tagliato a fettine e servito su un piatto di rucola con olio al limone.

Sapor di orata 130 gr: Friultrota – San Daniele del Friuli UD (Friuli Venezia Giulia)
Friultrota nasce dalla passione di Giuseppe Pighin per la natura, per il “suo” fiume, il Tagliamento, di cui conosce ogni segreto. Il suo è un piccolo laghetto che nasce sulle sue sponde e che diventa allevamento mantenendo le caratteristiche ambientali originarie: tanta acqua fresca, bassa densità di pesce, rispetto dei tempi naturali di crescita. Friultrota mette la sua esperienza nel trattamento dei prodotti ittici anche al servizio dell’orata. Il gusto delicatissimo di questa salsa all’orata si sposa perfettamente con una goccia di olio al limone. L’invito è a provarla sui crostini o come condimento per la pasta (il vasetto copre 200 gr di pasta).

Olio al Limone IGP Rocca Imperiale 200 gr: Frantoio Muraglia – Andria (Puglia)
Savino Muraglia è stato uno dei primi produttori che ho conosciuto nel 2014; elegante nei modi e negli abiti, mi ha presentato la sua azienda con grande orgoglio. Savino non è solo il titolare di una bellissima realtà pugliese, è anche colui che sta cercando di diffondere la cultura dell’olio extra vergine di oliva in Italia e nel mondo. Questo olio al limone è una delle sue ultime creazioni, a base di limoni IGP selezionati e franti con le olive per creare un gusto assolutamente naturale. Lo potete usare nei modi più vari: è ottimo sulle insalate, sulle carni bianche e sul pesce. Il gusto di limone è intenso, ma l’amarognolo dell’extra vergine non vuole essere lasciato in disparte e si fa largo sul palato con piacevole intensità.

Biancocco 70 gr: Giovanni Mucci – Trani (Puglia)
Una fabbrica di confetti e caramelle, il sogno di ogni bambino! Nasce nel 1894 nella bellissima Trani. È stato difficilissimo scegliere il dragée per questa scatola perché sono tutti superlativi. Il cocco e il cioccolato bianco si sposano perfettamente; questo dolcetto è delicato quanto evocativo di un gusto pregiato e senza tempo, ideale per completare il vostro pasto.

La storia

CASARECCI AL TONNO E PISTACCHIO DI BRONTE

Una Limited Edition di eccezione. Ci allontaniamo momentaneamente dal giallo Pandry per immergerci in una moltitudine di colori legati tra loro dal tema del mare. L’artista Elisabetta Milan ha dato libero sfogo al suo pennello per un progetto splendido. Unire il cibo all’arte era quasi dovuto, perché qui tutto è creatività. È un viaggio meraviglioso, alla ricerca di ciò che è reale, di ciò a cui teniamo di più, le nostre emozioni. Sono coinvolti tutti i sensi, ogni cosa conduce a ciò che rappresenta la bellezza italiana: il cibo, l’arte, la storia. Il tema delle reti dorate, dei tonni rossi, del pistacchio verde è ripreso nel contenuto della box: questa ricetta mi è stata suggerita durante un viaggio in Sicilia, dalla quale provengono appunto i due ingredienti principali. In pochi minuti potrete preparare una specialità degna dei migliori ristoranti, pronta a stupire voi e i vostri ospiti. La pasta Benedetto Cavalieri valorizzerà al meglio la prelibatezza del tonno e del pistacchio, la cui fusione crea un armonia di sapori sensazionale.

La scelta dell’orata come piccolo antipasto in attesa della cottura della pasta la trovo perfetta; la qualità eccellente e il gusto delicato la rendono degna dei migliori chef.

La ricetta

CASARECCI AL TONNO E PISTACCHIO DI BRONTE

DOSI PER: 4 PERSONE
DIFFICOLTÀ: BASSA
PREPARAZIONE: 20/30 MINUTI
TEMPO DI COTTTURA PASTA: 10/11 MINUTI

Ingredienti:

  • 500 gr di Casarecci Benedetto Cavalieri
  • 150 gr di mosciame di tonno Campisi
  • 190 gr di pesto di pistacchio Sciara

Preparazione
Mettete in acqua tiepida il trancio di tonno per 20/30 minuti per fargli perdere la salatura della conserva. Prendete poi una pentola capiente e fate bollire almeno 3 litri d’acqua. A bollore mettete 4 cucchiaini di sale grosso e tuffate i casarecci. Nel frattempo tagliate a cubetti il tonno e saltatelo qualche minuto in una padella con un filo di olio al limone. Unite poi l’intero contenuto del vasetto di pesto di pistacchio e almeno 3 cucchiai di acqua di cottura per creare una crema morbida. Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella mescolando bene.

Impiattate aggiungendo ancora un filo di olio al limone e preparatevi allo stupore degli ospiti!

Informazioni aggiuntive

Peso3 kg
Dimensioni26 × 26 × 14 cm